Levendula és Macaron

A bagel egy tipikus New York-reggeli (a Gossip Girlben is láthattuk). Frissen, krémsajttal ,túróval fogyasztva isteni. Elkészítése nagyon egyszerű és a végeredmény isteni: kívül ropogós, belül puha. 🙂

Hozzávalók:

20 g élsztő

1 tk cukor

200 ml langyos víz

300-350 g liszt

fél tk só

2 ek vaj

Főzéshez: 50 g cukor+ 1000 ml víz

Tetejére: tojásfehérje+ mák, szezámmag,lenmag stb..

Elkészítés: Az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet,vajat,élesztőt, vizet és a többi hozzávalót tésztává gyúrjuk majd megdagasztjuk (géppel is lehet). A tésztából 5 golyót gyúrunk, majd kb. fél órán át kelni hagyjuk, ha duplájára keltek, akkor az ujjunkkal lyukat fúrunk a közepükbe és 1-1 percre,a felmelegített cukros vízbe dobjuk őket( ne forrjon a víz). Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket,a tetejüket megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk mákkal vagy magvakkal és 200 fokra előmelegített sütőben ,légkeverésen 15.20 perc alatt megsütjük őket.

A Rákóczi túrós a család egyik kedvenc süteménye, általában ünnepekkor,vagy egy vasárnapi ebédhez szoktam sütni.

Hozzávalók (egy közepes tepsihez:)
tészta:
25 dkg liszt
10 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja

töltelék:
70 dkg túró
10-12 dkg cukor
2 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam ez kimarad,nem szeretik)
1 tk.vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja

habrács:

2 tojásfehérje
10dkg porcukor
baracklekvár

Elkészítés:

Elkészítjük az omlós tésztát: a vajad elmorzsoljuk a liszttel,hozzáadjuk a tejfölt,cukrot,tojássárgát,sütőport és a citrom reszelt héját is, majd hagyjuk kb. 30 percet a hűtőben pihenni. Ezalatt elkészítjük a túrós tölteléket: a túrót kikeverjük cukorral,tojássárgával,mazsolával, vaníliával és citrommal. a tésztát kinyújtjuk egy kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokon 10-15 percig sütjük, ezután ráhalmozzuk a túrót és így is sütjük 20-25 percig. A tojásfehérjéket kemény habbá verem,közben óvatosan a cukrot is hozzáadom. Nyomózsákba töltök és a sütemény tetejét berácsozom vele gyorsan,hogy ne olvadjon el, a rácsok közé baracklekvárt nyomok, házival a legfinomabb,de ha boltot használunk akkor ne legyen túl kemény. Végül még alacsony hőfokú sütőben egy pár percig szárítom,hogy a tojásfehérje kicsit megpiruljon.

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg nádporcukor
1 sütőpor
3 ek holland kakaópor
1 tojás

kókuszos töltelék:
6  tojásfehérje
15-20 dkg nádporcukor
20 dkg kókuszreszelék

Krém:
6 tojássárgája
3 ek. liszt
3 dl tej
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
Máz: 100 g étcsoki

Elkészítés:

A tésztához a vajat kicsit felolvasztom, hozzáadom a tojást,lisztet, sütőport , kakaót,cukrot, összegyúrom és 2 lapot nyújtok belőle. Az egyiket közepes méretű tepsibe teszem. A kókuszos krémhez a tojásfehérjéket kemény habbá verem, óvatosan hozzáadom a cukrot majd a kókuszreszeléket.Ezt a krémet a tepsiben lévő lapra kenjük és a másik tésztalappal beterítjük, előmelegített sütőben megsütjük (180-200 fok) 30-35 perc alatt.Amíg sül elkészítjük a sárga krémet: a tojássárgákat a liszttel, a tejjel csomómentesre keverjük, és lassú tűzön sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a porcukorral habosra vert vajjal összedolgozzuk, majd kihűtjük. Ha a sütemény is kihűlt rásimítjuk a krémet és olvasztott csokival bevonjuk a tetejét.

Egész héten azon gondolkoztam mit süssek anyáék születésnapjára. Tervben volt dobostorta és Eszterházy torta is,de mivel nem rajongok a vajas krémekért, úgy döntöttem,hogy a 2009-es Ország tortáját a Pándi meggytortát készítem el. Bevallom nem volt egyszerű, több mint 3 órámba telt,de úgy érzem megérte, mert az íze csodálatos.Az édes fehér csokis mascarpone és a savanykás Cherry brandys meggy tökéletek ízharmóniát hoztak létre.

Recept:

A piskótához:
23 cm átmérőjű formához

3 egész tojás
17.5 dkg kristálycukor
14 dkg friss meggy
3 cl tej (2,8 %)
1 dl olívaolaj
7 dkg vaj (olvasztott)
19 dkg liszt
0.5 dkg sütőpor (1 csomag)
½ citrom reszelt héja és leve
2 csipetnyi fahéj

Az alapkrémhez:

2 dl tej
8 dkg kristálycukor
10 dkg tojássárga (5 db)
7 dkg fehér csokoládé (valódi)
15 dkg mascarpone krémsajt

A meggytöltelékhez:

36 dkg fagyasztott meggy
1.8 dl meggylé
3,5 dkg pudingpor (vanília ízű)
7 dkg kristálycukor
½ citrom reszelt héja
¼ citrom leve
2 csipetnyi fahéj
6 ml Cherry brandy

A betöltéshez tejszínes krém:

40 dkg alapkrém
20 dkg tejszínhab
4 dkg főzött zselatin (1 rész zselatinpor 6 rész vízzel felfőzve, és ebből mérve 4 dkg)

Piskóta:

Az egész tojást a cukorral gőz felett langyosra felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle.k Meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, a vajat, a tejet, a citromot, és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük.A szárazanyagokat folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. Az eredeti receptben a piskótát 3 tortaformába kellene tölteni,de nekem csak 1 van ezért 3 külön adagban sütöttem 210 C°- on 10-12 percig. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.

Alapkrém:

A mascarponét tejjel, cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokit és újraforraljuk, ekkor hozzáadjuk lassan a tojássárgáját és kb 15-20 perc kevergetés közben besűrítjük. Még forrón összeturmixoljuk majd hagyjuk hűlni.

Meggyes töltelék:

A meggyet citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé felében, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudingporral besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet rottyan.

Összeállítás:

A zselatint vízzel fel kell melegíteni,míg átlátszóvá nem válik, majd hozzákeverjük az alapkrémhez. A tejszínt felverjük habfixálóval kemény habbá és hozzáadjuk a krémhez.

Az alapkrémet 3,a meggyes tölteléket 2 részre osztjuk. A piskótára először meggyes krémet kell kenni, majd az alapkrémből is, ezután rárakjuk a 2. piskótát és rákenjük a meggyes töltelék másik felét és alapkrémet is.. Végül az utolsó piskóta tetejét megkenjük a maradék alapkrémmel. A csokikörökhöz, felolvasztottam egy tábla étcsokit, elsimítottam egy sütőpapírom,majd ha egy kicsit megdermedt, pogácsaszaggatóval köröket vágtam ki és beraktam a hűtőbe. A fondant levélkékhez egy teáskanál vajat, mézet felolvasztottam, egy kis zselatinnal elkevertem, majd annyi porcukrot adtam hozzá,hogy gyúrhatóvá váljon, végül zöld ételfestékkel színeztem. A torta oldalát tejszínhabbal bekentem és darált dióval szórtam meg.

Személyes észrevételek: Legközelebb több alapkrémet csinálok,mert nem jutott túl sok a tetejére. Én az egész receptet nádcukorral csináltam és így is sikerült. A piskóta 3 felé osztásával vigyázni kell mert a maradék piskóta könnyen összeesik,így nem lesznek egyforma vastagságúak,ezért az 1. piskótához kevesebb tésztát süssünk meg. 🙂

Hideg estéken nincs jobb,mint egy finom fokhagymakrémleves. Egészséges, immunerősítő. Elkészítése gyors, nem igényel túl nagy szaktudást. Reszelt sajttal és pirított kenyérkockákkal tálaltam. Mennyei!

Hozzávalók 2 személyre:

7 gerezd fokhagyma

póréhagyma

3 dkg vaj

2-3 dkg liszt

3 dl húsleves alaplé

1 dl tejszín

só,bors

Vajon megpirítom a az apróra vágott  fokhagymát és a póréhagymát, majd hozzáadom a lisztet is és tovább pirítom, de vigyázni kell, hogy meg ne égjen. Felöntöm a húslevessel és tejszínnel. 15-20 percig tovább kell főzni,majd simára turmixolni. Sajttal, baconnel vagy pirított kenyérkockával lehet tálalni.

A névnapom alkalmából megajándékoztam magam egy joghurttortával. Nagyon jól esett ebben a szép időben. Friss ananásszal csináltam, mert nem volt itthon semmilyen piros gyümölcs és konzervet nem akartam használni, mert tiszta cukor. Hagyományos piskóta helyett a muffinéhoz hasonlót csináltam, nagyon illik a könnyű joghurtos krémhez. Egészségetekre!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

Tészta:

5 dkg vaj

2 db tojás

4 ek nádcukor

1 csomag sütőpor

1 dl tej

4-5 ek liszt

2 ek holland kakaó

Krém:

400 g natúr joghurt

3 dl tejszín

4 ek méz

1 habfixáló

1 ek zselatin

fél citrom leve

vaníliakivonat

friss gyümölcs ( nálam ananász)

elkészítés:

A felolvasztott vajat, a tojásokat és a cukrot felverem  piskótához,majd hozzáadom a lisztet és a többi hozzávalót is. A krémhez habbá verem egy csomag habfixálóval és egy vaníliáscukorral a tejszínt. A zselatint 3 ek vízzel és egy tk cukorral tűzhelyen felmelegítem. A joghurtot összekeverem a tejszínhabbal és  felolvasztott mézzel, majd ha a zselatin langyosra hűlt hozzáadom a gyümölccsel együtt. Ha a piskóta teljesen kihűlt ráöntöm a krémet (benne kell hagyni a tortaformában). 1 éjszakára hűtőbe teszem,hogy a zselatin megdermedjen.

A zebrakocka egy kekszből készült sütés nélküli sütemény,ennek ellenére nem túl gyors az elkészítése,de nagyon megéri. Aki szereti a kókuszt vagy a csokit, vagy mindkettőt mindenképpen készítse el. 🙂

Hozzávalók:

Tészta:

500 g darált háztartási keksz

5 evőkanál holland kakaópor

3 evőkanál baracklekvár

1 evőkanál rum

5 dkg vaj

5 evőkanál nádporcukor

kb 3-4 dl tej

Kókuszos krém:

4 dl tej

4 evőkanál liszt

1 teáskanál vaníliakivonat vagy bourbon vaníliáscukor

5 evőkanál porcukor

5 dkg vaj

10-15 dkg kókuszreszelék

100 gramm étcsoki a tetejére

Felolvasztom a tésztához a vajat, majd összegyúrom a többi hozzávalóval és három részre osztom. Elkészítem a krémet 4 dl tejben felfőzöm a kókuszreszelék felét, vaníliáscukrot és a lisztet, úgy hogy sűrű legyen,majd hagyom kihűlni. A kekszes massza három részét,3 egynlő nagyságú lapra nyújtom porcukron vagy darált kekszen,hogy ne ragadjon le. Ha kihűlt a krém hozzákeverem a maradék 5 dkg vajat,az 5 ek porcukrot és a maradék kókuszreszeléket. Lerakom egy tepsibe az 1. lapot és rákenem a krém felér, rárakom  2. lapot és  maradék krémet is rárakom, végül betakarom a 3. lappal. A tetejét megkenem gőz felett olvasztott csokival, hűtőbe teszem 1-2 órára.

A lasagne egy igazi olasz tésztaétel és természetesen Garfield kedvence. Mindenki ismeri és mindenki szereti. Az elkészítése nem túl bonyolult és könnyel fel lehet turbózni egy kis zöldséggel. Imádom a cukkinit és a sárgarépát is és ezért raktam belőlük a besamelmártásba,így sokkal finomabb lett. Remélem ti is kipróbáljátok! 🙂

Hozzávalók

12 db lasagne lap

paradicsomos szósz:

1 ek olívaolaj

kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma  .

30 dkg darált csirkemell

2 dl paradicsompüré

4 ek ketchup

oregánó,bazsalikom, só,bors

besamelmártás:

5 dkg vaj

4 ek liszt

6 dl tej

szerecsendió,só, bors

1 db kis cukkini

1 db sárgarépa

tetejére reszelt sajt

Elkészítés:

Először felrakom főni a tésztát egy kis olajjal ,hogy ne ragadjon össze (néha meg kell keverni). Elkészítem a bolognai ragut. A hagymát megpirítom az olívaolajon, majd hozzáadom a darált húst (én csirkével vagy pulykával csinálom), megvárom amíg puhul a hús majd hozzáöntöm a paradicsomszószt,a fűszereket és a ketchup is. Felforralom és közben kevergetem. A besamelmártáshoz vajon megpárolom a reszelt cukkinit és répát, hozzáadom a lisztet és a szerecsendiót,sót,borsot és kicsit pirítom,majd a tejet is beleöntöm, csomómentesen sűrűre keverem. Egy edény aljára rakok egy kicsi besamelmártást, hogy rátapadjon a tészta.Lerakok 4 tésztalapot,rárakom a paradicsomos szósz és a besamelmártás felét, rárakok megint 4 tésztalapot és mindkét szószból annyit rakok rá hogy egy kicsi maradjon a tetejére, egy kicsi sajtot is szórok rá. Az utolsó réteg tésztát is rárakom a maradék szószokkal és megszórom reszelt sajttal. 180 fokon 20 percig sütöm. 😀

A spenótot sajnos sokan nem szeretik, pedig nagyon finom és egészséges. Ennek oka, hogy zöld színű és persze mindenki a menzai spenótfőzelékre emlékszik, ami szerintem is borzalmas. Nekik ajánlom a spenótos tésztát, mert eddig bárkit kérdeztem azt mondta,hogy isteni finom. Ha szeretnél néha húsmentes napot tartani, mindenképpen főzd meg ebédre vagy vacsorára ezt könnyű tésztát! 🙂

Hozzávalók:

250 gramm spenót

2 gerezd fokhagyma

1 ek olívaolaj

2 dl tejszín

100 g krémsajt

só,bors

Elkészítés:

A spenótot és a fokhagymát megfonnyasztom az olívaolajon,amikor megpuhult a spenót, hozzáöntöm a tejszínt és a krémsajtot. Összekeverem és botmixerrel pürésítem. Vissza rakom főni és ha nem elég sűrű egy kis lisztet keverek hozzá. Durum fusili tésztával és reszelt vörös cheddar sajttal tálaltam,de ízlés kérdése. 😀

Egy igazi, egészséges reggeli a zabkása, tejberizs vagy tejbegríz helyett. A zabpehely gazdag B és  vitaminban, csökkenti a vércukorszintet a magas rosttartalma miatt és a koleszterint is. A rák megelőzését is segíti, valamint stressz ellen is hasznos. Edzés előtt is ajánlom,mert magas a fehérjetartalma. Számtalan változata létezik: almás-fahéjas, banános, én most epreset készítettem reggelire és tényleg nagyon finom. 🙂

Hozzávalók:

3 dl tej

4 ek zabpehely

pár szem eper

1 ek méz

pici fahéj vagy kakaó

Fél órával a főzés előtt beáztatom a tejbe a zabpelyhet,hogy egy kicsit puhuljon,majd felrakom főni,folyamatos kevergetés mellett,majd hozzáadom az epret is és forrásig főzöm. Ha nem elég sűrű rakok hozzá zabpelyhet, ha pedig túl sűrű akkor tejet. Ha elkészült mézzel és fahéjjal ízesítem. Jó étvágyat hozzá!