Levendula és Macaron

A Rákóczi túrós a család egyik kedvenc süteménye, általában ünnepekkor,vagy egy vasárnapi ebédhez szoktam sütni.

Hozzávalók (egy közepes tepsihez:)
tészta:
25 dkg liszt
10 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja

töltelék:
70 dkg túró
10-12 dkg cukor
2 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam ez kimarad,nem szeretik)
1 tk.vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja

habrács:

2 tojásfehérje
10dkg porcukor
baracklekvár

Elkészítés:

Elkészítjük az omlós tésztát: a vajad elmorzsoljuk a liszttel,hozzáadjuk a tejfölt,cukrot,tojássárgát,sütőport és a citrom reszelt héját is, majd hagyjuk kb. 30 percet a hűtőben pihenni. Ezalatt elkészítjük a túrós tölteléket: a túrót kikeverjük cukorral,tojássárgával,mazsolával, vaníliával és citrommal. a tésztát kinyújtjuk egy kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokon 10-15 percig sütjük, ezután ráhalmozzuk a túrót és így is sütjük 20-25 percig. A tojásfehérjéket kemény habbá verem,közben óvatosan a cukrot is hozzáadom. Nyomózsákba töltök és a sütemény tetejét berácsozom vele gyorsan,hogy ne olvadjon el, a rácsok közé baracklekvárt nyomok, házival a legfinomabb,de ha boltot használunk akkor ne legyen túl kemény. Végül még alacsony hőfokú sütőben egy pár percig szárítom,hogy a tojásfehérje kicsit megpiruljon.

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg nádporcukor
1 sütőpor
3 ek holland kakaópor
1 tojás

kókuszos töltelék:
6  tojásfehérje
15-20 dkg nádporcukor
20 dkg kókuszreszelék

Krém:
6 tojássárgája
3 ek. liszt
3 dl tej
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
Máz: 100 g étcsoki

Elkészítés:

A tésztához a vajat kicsit felolvasztom, hozzáadom a tojást,lisztet, sütőport , kakaót,cukrot, összegyúrom és 2 lapot nyújtok belőle. Az egyiket közepes méretű tepsibe teszem. A kókuszos krémhez a tojásfehérjéket kemény habbá verem, óvatosan hozzáadom a cukrot majd a kókuszreszeléket.Ezt a krémet a tepsiben lévő lapra kenjük és a másik tésztalappal beterítjük, előmelegített sütőben megsütjük (180-200 fok) 30-35 perc alatt.Amíg sül elkészítjük a sárga krémet: a tojássárgákat a liszttel, a tejjel csomómentesre keverjük, és lassú tűzön sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a porcukorral habosra vert vajjal összedolgozzuk, majd kihűtjük. Ha a sütemény is kihűlt rásimítjuk a krémet és olvasztott csokival bevonjuk a tetejét.